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传承老手艺!盒马携三家老字号发起“复兴枕头粽”计划

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继承古老的工艺! Box horse和三个老品牌推出了“Revival Pillows”计划

4月12日,Boxma和三家老牌公司朱老大,新亚粤菜馆和梅陇镇餐厅在上海共同推出了“复兴枕头计划”,开启了端午节“美食主角”的市场。 2019.屏幕。

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金庸在武侠小说中提到的湖州枕头历史悠久,最大的特点是枕头的形状。

“这种形状的枕头的优势在于它可以包装更多的填充物,但包裹的工艺也更高。”Box Ma Workshop的研发总监黄海飞说,今年的盒子马和老品牌联合推出了9款有7种类型的枕头,大尺寸为200克,增加了更多的填充物。当你吃东西时,你可以咬每一口。

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据了解,今年的“箱区”家庭可以吃到这些巧妙的枕头,这是湖州枕头第一次“骑”到国内。

枕形的质量很大程度上取决于湖州老兵的工艺。他们在当地被称为“粽娘”。对于堆放叶子的方法来说,包裹蝎子的紧密程度等会影响蝎子的味道。例如,豆酱不应太紧,以防止米粒被挤入豆瓣中,导致米粒被挤压;而肉糜应紧密包装,因为瘦肉在煮熟后会收缩,影响软腭。

因此,在枕头的生产中,机器无法取代手册,所有这些都依赖于多年来保存的工艺。最熟悉的侄女一分钟只能包裹3-4个枕头,三角粽可以在一分钟内包装7-8个。

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“我们使用的桉树叶子来自伏羲武夷山。这种桉树叶子足够大而宽,但边缘锋利,侄女的手很容易划伤。枕头很大,工艺很难,而且包裹速度很慢,因此,劳动力成本非常高,最重要的是现在拥有良好枕头的工匠越来越少。“朱老总经理夏红梅说。

目前,湖州地区可以装枕头的老工匠估计不到100人,其中大多数是半岁以上的老人。虽然工厂里有年轻包装者跟随大师,但传统工艺在当代年轻一代中继承和发扬的整体情况并不乐观。

Box Horse将出售与华东六省和一个城市的三个老品牌共同开发的枕头。它不仅有助于枕头在全国市场上赢得“地位”,而且还鼓励和支持旧品牌更好地促进旧工艺品的保护和传承。据了解,1887年建立的老板已经申请了枕头。

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“去年春节,我们将苏州阳澄湖上阳阿姨八宝饭带到了全国,成为春节的红点心,也是古老工艺的传承。 “ Box Ma Workshop研发总监黄海飞介绍了与燕阿伊品味相同的八宝米饭,他曾试图“尝试一下”,反复尝试,直到味道几乎与燕的味道完全相同在他开始营销之前,阿姨已经制作了52岁的八宝饭。

这一次,与旧名称一起,枕头粽启动了。这也是八宝米和青年团体之后的另一个箱马行动,并再次与老品牌联手,向全国市场推广区域特色季节性食品。此外,这种合作不仅是商品层面的共同发展和创新。作为新的零售基准,Box Horse还主动承担了“传递旧工艺”的社会责任。

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当然,继承消费者终极价值的工艺是一种巧妙的产品。

Box Horse和老板,新亚和梅陇镇的餐厅也在新口味的研发上下功夫。黑猪排,蛋黄肉蛤和水洗沙蛤的经典口味是为了满足大众的口味,同时提升传统口味,而梅陇镇餐厅的名菜是粽辣粉蒸猪排,佛蚤,听起来很清爽。此外,Box Horse和Xinya还开发了两个年轻人最喜欢的冰镇辣椒,榴莲宴,迷你凉爽,色彩缤纷的仪式,赋予蝎子更现代的传统小吃“内涵”。

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